Bij dit enorm warme weer heb ik veel minder zin in eten en kan ik vaak de zin niet vinden om te koken.. Herkenbaar?!? In de zomer wissel ik dan ook vaak mijn warme prak in voor heerlijke frisse salades. Afgelopen weekend heb ik dus deze lekkere salade gemaakt voor bij de BBQ, hij kan ook prima als gewone salade voor de lunch of avondeten.   

Benodigdheden (voor 3-4 personen, of als bijgerecht bij een BBQ voor meer):

  • 300 gram (baby) spinazie vers
  • 200 gram geitenkaas
  • 1000 gram aardbeien
  • 30 gram basilicum
  • 90 gram amandel schaafsel

Werkwijze:

Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin. Leg op een bordje apart om af te koelen. Ontdoe de aardbeien van hun kroontje, snijd in plakjes van ongeveer drie millimeter dik en leg apart.

 

Meng in een ruime kom de spinazie met de basilicum (scheur grotere blaadjes in stukjes). Meng nu tweederde van de aardbeien en geitenkaas met de spinazie. Garneer met de resterende ingrediënten en geniet!

Je kunt wanneer je wilt hier een dressing bij maken maar dit is niet noodzakelijk.

RECEPT: Zomerse Aardbei geitenkaas salade